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    作為蔬菜用的毛豆品種

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    作為蔬菜用的毛豆品種

    發布日期:2019-05-08 作者: 點擊:

    毛豆按生長與結莢習性可分為無限生長型、半有限生長型和有限生長型三類:無限生長型 莖蔓性,分枝性強,葉小而多,能繼續向上生長,豆莢均勻分布在主莖和側枝上,愈往主莖和分枝上部莢數愈少,至頂端往往只有小的一二粒豆莢、開花期較長。產量高,北方栽培較多,南方多雨和肥水條件好時易徒長倒伏。


    有限生長型 莖直立,葉大而少,頂芽為花芽,豆莢集中在主莖上,主莖和分枝頂端有明顯的莢簇,主莖不能繼續生長,植株較矮、直立不倒,喜愛肥水較好的條件,南方栽培較多。半有限生長型 介于上述兩者之間,主莖較高,一般不易倒,主莖結莢較多,主莖和分枝頂端也結有兩三個比較大的豆莢、在栽培條件較好時能獲高產。


    作為蔬菜用的毛豆品種,常按其生育期分為早、中、晚三種:早熟種 生育期90 天以內、長江流域做為早熟栽培于5月下旬至6月下旬采收,如杭州五月白、上海三月黃、南京五月烏、武漢黑毛豆、成都白水豆等。中熟種 生育期90—120天,如杭州、無錫六月白,南京白毛六月黃、武漢六月炸、于7月上旬至8月上旬收獲。晚熟種 生育期120天以上,品質最佳,9月下旬至10月下旬收獲,如上海醬油豆、慈菇青、杭州五香毛豆、南京大青豆等。


    營養亮點:毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。


    更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,其纖維含量都要低于毛豆,如芥藍含1.6%,菠菜含1.7%,莧菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看來,毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。


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